はじめての方に
発酵調味料
塩こうじ・醤油麹・玉ねぎ麹 など
いつもの料理の味つけに、そのまま使える調味料から。
たとえば、こんな台所で。
スーパーで塩こうじの瓶を見かけるたびに、気になってはいる。でも、何から始めればいいのか分からないまま、いつもの調味料をかごに入れて帰ってくる。
せっかく作った塩こうじ。最初の週は鶏肉に揉みこんで、次の週も鶏肉。気づけば冷蔵庫の奥で、瓶が半分残っている。
家族の好き嫌いや、明日のお弁当のこと。献立はいつも誰かのため。自分が何を食べたいかは、つい後回しになっている。
CoCoNe（心音）は、そんな台所に、
発酵をひとつずつ増やしていく教室です。
作り方だけで、
終わらせない。
麹調味料を仕込むだけなら、レシピを見ればできます。
正直に言うと、つまずくのはそのあと。「で、これを何に使えばいいの？」のところです。
だからレッスンでは、作り方と同じくらい、使い方に時間をかけます。
発酵ごはんレッスンの場合
1回のレッスンで、すること
- 一
麹のことを、すこし聞く
難しい話はしません。家で困らないための、最低限のことだけ。
- 二
自分の手で仕込む
麹をほぐして、混ぜて。手ざわりで覚えると、家でも迷いにくくなります。
- 三
発酵調味料を使ったごはんを試食する
「こう使えばいいのか」を、食べて確かめます。
- 四
レシピを持ち帰る
次の日の夕飯から試せるように。
調味料は、ステップを踏んでひとつずつ。
塩麹→
醤油麹→
玉ねぎ麹
※ 内容は講座によって変わります。
おいしい、楽しい、
意外と簡単。
それが続いて、結果として
暮らしが少し心地よくなっていく。
そのくらいの距離感で、
発酵とつきあっていきます。
開いている講座
発酵を中心に、台所の手しごとと、手を動かす静かな時間の講座があります。
発酵料理
キムチ・水キムチ など
漬けて、待って、育てる。家で続けられる量と手順で。
ポリパン®
ポリ袋で作るパン
ポリ袋の中で生地を作るので、台所が粉だらけになりにくいパンです。
グルテンフリーのお菓子
小麦粉を使わないお菓子づくり
おやつの時間の選択肢を、ひとつ増やす講座です。
あんフラワー
白あんで花を絞る和菓子
絞り袋ひとつで、小さな花を咲かせていきます。
静かな時間を持つ講座
パステル画・苔テラリウム
自分探しの途中にいる方の、ひと休みの場所として。料理とは違うかたちで、手を動かしながら自分のための時間を過ごします。
募集中の講座と日程は、時期によって変わります。
「どれが自分に合うか分からない」という方も、いまの状況を教えていただければ一緒に考えます。
参加された方の声
- 「思っていたより簡単で、家でも作れそう」
- 「作った後の使い方までわかるのがうれしい」
- 「いろいろな料理に使えることがわかった」
- 「少人数なので質問しやすい」
- 「楽しくて、あっという間だった」
※ 塩こうじ、醤油麹、キムチ・水キムチ、ポリパン®、グルテンフリーのお菓子、Zoom発酵講座、パステル画などの講座でいただいた感想です（匿名で掲載しています）。
教室のこと
- 場所
- 〇〇市・〇〇駅周辺の自宅教室
詳しい場所はお問い合わせのときにお伝えします。 - 人数
- 最大6名程度の少人数制
- オンライン
- 内容によって、Zoomで受けられる講座もあります。
- 料金・日程
- 講座ごとに異なります。
InstagramのDMでお気軽にお尋ねください。
CoCoNe（心音）主宰／発酵のある暮らしを伝える講師
前田 めぐみ
40年間の会社員生活を経て、「心とからだを整える暮らし」をテーマに活動をはじめました。2026年から、個人の教室として本格的にスタートしています。
家族のこと、仕事のこと。いつも自分以外を優先してきた方が、自分の暮らしや食に目を向ける。この教室が、そのきっかけのひとつになればと思っています。
発酵ごはんや手しごとを通して、毎日がほんの少し楽しくなるお手伝いを。
- 麹料理レシピアドバイザー協会® 認定講師
- ポリパン® Jr.マイスター
- 華や花あんフラワー認定講師
よくある質問
発酵も麹も、まったく初めてです。＋
はじめての方には、塩こうじのような基本の調味料からをおすすめしています。専門的な言葉はなるべく使わずにお話しします。
どの講座を選べばいいか分かりません。＋
「塩こうじを作ったけど使い道が少ない」「パンを焼いてみたい」など、いまの状況をInstagramのDMで教えてください。合いそうな講座をご案内します。
料金や日程はどこで分かりますか。＋
講座ごとに異なるため、InstagramのDMでご案内しています。募集中の講座があれば、あわせてお知らせします。
遠方でも参加できますか。＋
内容によってはZoomで受けられる講座があります。オンラインで開催できるものかどうか、お気軽にお尋ねください。
まずは、気になることを
ひとことだけ。
申し込みではなく、質問だけでも大丈夫です。
- 1
下のボタンから、InstagramのDMを開く
- 2
気になる講座や、聞きたいことをひとこと送る
- 3
募集中のレッスンや参加方法をご案内します
送る文面に迷ったら、これをそのままどうぞ
ホームページを見ました。塩こうじの講座が気になっています。募集中のレッスンがあれば教えてください。
レッスンについて相談する
Instagram（@cocone8585）のDMが開きます